lunche/ przepisy/ zupy

Zupa wołowa z marchewką i szparagami

base1

Prosta w przygotowaniu bulionowa zupa. Idealna na wiosenno-letni obiad.

Zupa wołowa z marchewką i szparagami

Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 2 godziny
Liczba porcji: 4

Składniki:

  • 350 g udźca wołowego
  • 1,5 litra zimnej wody
  • 12 zielonych szparagów
  • 2 małe cebule
  • 2 większe marchewki (u mnie 240 gramów)
  • kawałek selera
  • 2 liście laurowe
  • 3 ziela angielskie
  • kawałek rozmarynu
  • sól, pieprz

Udźca myjemy, kroimy w cienkie plastry (tak do 1 cm). Zalewamy zimną wodą i zagotowujemy. Kiedy woda zacznie wrzeć, natychmiast zmniejszamy ogień na minimalny (tak by woda jedynie „pyrkała”). Zbieramy szumowiny (szumowiny to ścięte białko, nie brud jak niektórzy sądzą 🙂 ).
Marchew, seler i cebulę obieramy, kroimy na mniejsze części. Ze szparagów odrywamy zdrętwiałe końce. Szparagi odkładamy a pozostałe warzywa (marchew, seler i końcówki szparagów), liście laurowe, rozmaryn i ziele angielskie dorzucamy do mięsa
Zwiększamy ogień, jak wywar zacznie ponownie „pyrkać” to zmniejszamy ogień na minimalny (nie dopuszczamy do wrzenia). Gotujemy pod przykryciem aż mięso będzie miękkie (sprawdzamy widelcem). U mnie gotowało się 2 godziny. Mniej więcej w połowie gotowania wyjmujemy marchewkę by jej nie rozgotować (też sprawdzamy widelcem czy jest miękka).
Wyjmujemy mięso z zupy, kroimy w paski. Szparagi również kroimy. Wywar odcedzamy i stawiamy ponownie na ogień. Wrzucamy pokrojone mięso i szparagi, gotujemy razem ok. 10 minut. Dodajemy pokrojoną w słupki marchew, solimy i pieprzymy do smaku.

Możesz również polubić