lunche/ przepisy/ przystawki

Pieczarki pieczone z kozim serem z dodatkiem pesto z jarmużu

pieczarki_jarmuz_serek

Super przystawka. W razie przyjścia gości, wszystko można sobie przygotować wcześniej, zostaje samo zapieczenie pieczarek. Ale równie dobrze może być jako lekka kolacja czy przekąska. Najlepiej sprawdzą się brązowe pieczarki, są nieco twardsze i wspaniale komponują się z resztą składników. I ten kolor! 🙂 Koniecznie musicie spróbować.

Brunatne pieczarki zapiekane z kozim serem i pesto jarmużowe na nerkowcach

Czas przygotowania:25 minut
Liczba porcji: jako przystawka 4-6, jako danie 2
25 min

Składniki:

  • 400 gramów pieczarek brunatnych (białe też mogą być, jednak brunatne w tym przepisie będą lepsze)
  • kopiata łyżka masła (zwykłego lub klarowanego)
  • ok. 50 gramów dowolnego koziego sera
  • ok. 50 gramów liści jarmużu
  • 70 gramów nerkowców
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 100-120 ml oliwy extra virgin (lub więcej – do uzyskania pożądanej konsystencji)
  • sól, pieprz

Pieczarki bardzo dokładnie myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym. Z każdej wycinamy nóżkę (w całości – musimy mieć wgłębienie na ser). Masło roztapiamy w rondelku, wlewamy do pieczarek i mieszamy. Serek drobno kroimy lub ścieramy na tarce. Wypełniamy nim każdy kapelusz. Wkładamy do piekarnika na ok. 15 minut.

Przygotowujemy pesto. Do malaksera wrzucamy umyte i podarte na małe części liście jarmużu, nerkowce, sok z cytryny i 100 ml oliwy. Blendujemy na piękną zieloną masę. W razie potrzeby dolewamy oliwy. Doprawiamy solą i pieprzem.

Podajemy 🙂

Uwaga: pesto wyjdzie znacznie więcej niż potrzebujemy do tego dania (ale trudno jest zrobić mniejszą ilość – będzie ciężko wszystko zmalaksować). Można spokojnie przechowywać je w słoiczku w lodówce przez tydzień. Oprócz pieczarek doskonale będzie pasowało do różnego rodzaju warzyw, np. cukinii, bakłażana, selera naciowego albo do chleba z awokado.

brązowe pieczarki pieczone z kozim serem i pesto z jarmużu i nerkowców

brązowe pieczarki pieczone z kozim serem i pesto z jarmużu i nerkowców

Możesz również polubić