ciasta/ desery/ przepisy

Paleo ciasto kokosowo-bananowe z makiem

paleo_ciasto_bananowo_kokokosowe_3

Pyszne paleo ciasto kokosowo-banananowe z makiem. Lekko wilgotne, rozpływające się w ustach. Niepozorne, ale naprawdę warte spróbowania! Najlepsze jest na drugi, a może nawet trzeci dzień 🙂

Paleo ciasto kokosowo-bananowe z makiem [bez glutenu, bez zbóż, bez mleka]

Czas przygotowania: 20 min +polewa
Czas pieczenia: ok. 35 min.
Wielkość formy: 20 x 20 cm

Składniki:

Ciasto:

  • 70 gramów mąki kokosowej
  • 150 gramów oleju kokosowego, roztopionego
  • 3 średniej wielkości, bardzo dojrzałe banany
  • 4 jajka
  • 1 łyżka miodu
  • 50 gramów maku
  • 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej

Polewa (opcjonalnie, ale bardzo ładnie podkreśla smak ciasta):

  • 50 gramów pasty kokosowej (zmielonych na masę wiórków kokosowych, do kupienia w sklepach ekologicznych – szukać pod nazwami krem kokosowy/pasta kokosowa/creamed coconaut)
  • 40 gramów oleju kokosowego lub masła (wersja bardziej lub mniej kokosowa)

Jajka wbijamy do miski i ubijamy ok. 5 minut aż masa się dosyć mocno napuszy i zwiększy objętość. Dodajemy miód i rozbite widelcem banany, miksujemy kolejne 10 minut. Cienkim strumieniem wlewamy roztopiony olej, miksuje jeszcze ok. 2-3 minuty. Do innej miski przesiewamy mąkę kokosową i mieszamy z sodą oczyszczoną. Dodajemy do ciasta razem z makiem i mieszamy łopatką. Odstawiamy na 3 minuty. W międzyczasie formę do pieczenia wykładamy papierem. Mieszamy całość raz jeszcze i wlewamy do formy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC (dół i góra, bez termoobiegu) i pieczemy ok. 35 minut – patyczek wbity w ciasto powinien być czysty, a wierzch i boki ciasta zarumienione.

Polewa: w rondelku roztapiamy olej kokosowy lub masło. Zdejmujemy z ognia i dodajemy krem kokosowy. Czekamy aż ten również się roztopi i połączy z tłuszczem (w razie czego można wstawić na niewielki ogień). Studzimy – najlepiej wstawić do lodówki na ok. 5-10 minut, jednak pilnować czasu, by masa nie stwiardniała za bardzo. Lekko gęsty rozsmarowujemy na wystudzonym cieście.

Smacznego!
Paleo ciasto kokosowo-bananowe z makiem
Paleo ciasto kokosowo-bananowe z makiem

 

Możesz również polubić