ciastka i muffinki/ desery/ przepisy

Muffinki paleo – pomarańczowe z batatami

muffinki_batat_pomarancza_6

Ostatnio zdałam sobie sprawę, że nie mam na blogu żadnych muffinek! Więc czas to nadrobić. Stwierdziłam, że na pierwszy plan musi pójść coś na mące kokosowej – stąd głęboka woda i muffinki paleo 🙂 Akurat miałam do wykorzystania bataty, dodałam nieco pomarańczy i wyszły super 🙂 Muffinki są bardzo wilogotne, ale przy tym też bardzo puszyste – przyznam szczerze, że konsystencja mnie zachwyciła. W smaku Bardziej wyczuwalna pomarańcza niż bataty. Nakarmią niejednego łasucha. Jeśli lubicie mokre ciasta – do dzieła!

Muffinki paleo – pomarańczowe z batatami na mące kokosowej [bez glutenu, bez mleka]

Czas przygotowania: ok. 20 minut (+ ew. 25 minut przygotowanie puree)
Czas pieczenia: ok. 30 minut
Liczba sztuk: 12 (Ø5 cm)

Składniki:

  • 350 gramów puree z batatów (ugotowanych na miękko i zblendowanych słodkich ziemniaków)
  • 120 gramów masła, roztopionego
  • 6 jajek (dałam rozmiar M, przy jajkach L można dać 5)
  • skórka starta z jednej pomarańczy
  • 100 gramów mąki kokosowej
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1 łyżeczka kardamonu
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 60 gramów miodu

Jajka wbijamy do miski i ubijamy (całe) chwilę aż nabiorą objętości. Dodajemy miód i ubijamy całość aż masa będzie puszysta i gęsta. Dalej miksując, wlewamy cienkim strumieniem roztopione masło, a następnie dodajemy puree z batatów i miksujemy do połączenia składników. Dodajemy skórkę z pomarańczy, mieszamy.

W osobnej misce mieszamy wszystkie suche składniki. Dodajemy do masy jajecznej i mieszamy dokładnie. Odstawiamy na 3 minuty, w tym czasie przygotowujemy papilotki. Mieszamy ciasto jeszcze raz i wykładamy do papilotek (na każdą ok. 3 łyżki). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC (góra i dół, bez termoobiegu). Pieczemy ok. 30 minut – aż patyczek wbity w muffina będzie suchy po wyciągnięciu.

Wyciągamy z piekarnika i odstawiamy do ostygnięcia.

Smacznego!

Muffinki paleo pomarańczowe z batatami - na mące kokosowej, bez glutenu.

Muffinki paleo pomarańczowe z batatami - na mące kokosowej, bez glutenu.

 

Możesz również polubić